Head Chef

Hľadáme kolegu, ktorý dokáže spojiť leadership, kreativitu a vášeň pre gastronómiu.

Osobnosť, ktorá nebude len riadiť chod kuchyne, ale stane sa prirodzeným lídrom tímu. Človeka, ktorý ide príkladom, aktívne sa podieľa na príprave jedál, motivuje kolegov k lepším výkonom a prináša nové nápady v súlade s konceptom reštaurácie.

Hľadáme šéfkuchára, ktorý chce zanechať svoj rukopis, posúvať kvalitu gastronómie na vyššiu úroveň a budovať tím, na ktorý môže byť hrdý.

Odmeňovanie

Mzdové podmienky (brutto)

Požadujeme

• Minimálne 3 roky praxe na vedúcej pozícii v gastronómii
• Skúsenosti s vedením tímu a organizáciou kuchynskej prevádzky
• Výborné znalosti modernej aj tradičnej gastronómie
• Schopnosť pracovať pod tlakom a prijímať rýchle rozhodnutia
• Zodpovednosť, dôslednosť a orientácia na detail
• Silné komunikačné a organizačné schopnosti
• Znalosť HACCP a hygienických štandardov
• Kreativita pri tvorbe nových jedál a menu

Náplň práce

• Riadenie a organizácia práce celého kuchynského tímu
• Aktívna účasť na príprave jedál počas prevádzky
• Tvorba a pravidelná aktualizácia jedálneho a sezónneho menu
• Zodpovednosť za kvalitu, chuť, prezentáciu a konzistentnosť všetkých pripravovaných jedál
• Nastavovanie receptúr, technologických postupov a štandardov kuchyne
• Kontrola dodržiavania hygienických a bezpečnostných predpisov (HACCP)
• Aktívne hľadanie, nábor a výber nových členov kuchynského tímu
• Zodpovednosť za personálne obsadenie kuchyne
• Plánovanie zmien a efektívne rozdeľovanie úloh v tíme
• Objednávanie surovín, kontrola skladových zásob a optimalizácia nákladov
• Zaškoľovanie, motivovanie a hodnotenie kuchárskeho personálu
• Spolupráca s vedením reštaurácie pri rozvoji gastronomického konceptu
• Dohľad nad prípravou cateringu, osláv a špeciálnych podujatí
• Neustále sledovanie gastronomických trendov a implementácia nových nápadov do ponuky
• Očakávame aktívnu účasť počas obedových a večerných servisov, vedenie kuchynského tímu a dohľad nad kvalitou jedál
• Flexibilita počas víkendov, sviatkov a špeciálnych akcií

Požiadavky na zamestnanca

• Pozícii vyhovujú uchádzači so vzdelaním
• stredoškolské s maturitou
• nadstavbové/vyššie odborné vzdelanie