Kontrolór/kontrolórka kvality a výrobných procesov v potravinárskej spoločnosti

Náplň práce, právomoci a zodpovednosti

Kľúčové zodpovednosti a náplň práce

1. Denné predprodukčné kontroly

   • Kontrola čistoty zariadení a pracovných priestorov pred výrobou.
   • Kontrola surovín, či spĺňajú špecifikácie kvality.
   • Vykonávať kontroly pred spustením výroby a zdokumentovať zistenia.

2. Monitorovanie počas výroby

   • Vykonávať priebežné kontroly počas procesu, aby sa zabezpečilo dodržiavanie výrobných noriem.
   • Monitorovanie kritických kontrolných bodov (CCP) a zaznamenávať pozorovania.
   • Pravidelne vykonávať stery a odbery vzoriek na sledovanie hygieny a bezpečnosti potravín.

3. Postprodukčné kontroly

   • Overovanie, či hotové výrobky spĺňajú normy kvality a bezpečnosti.
   • Dokumentácia zistení a postúpenie akejkoľvek odchýlky manažérovi kvality.
   • Zabezpečenie, aby sa čistiace a sanitačné činnosti vykonávali podľa štandardu.

4. Administrácia a dokumentácia

   • Správne vyplnenie a uchovávanie všetkých záznamov o zabezpečení kvality.
   • Kontrola výrobných záznamov o šaržiach a kontrolné správy, či sú v súlade s požiadavkami.
   • Asistovať pri príprave správ pre interné a externé audity.

5. Odber vzoriek a testovanie

   • Odber a testovanie vzoriek produktov, či sú v súlade so špecifikáciami.
   • Podľa potreby odber vzoriek na laboratórnu analýzu.
   • Uchovávať záznamy o odbere vzoriek a výsledkoch testovania.

6. Audity správnej výrobnej praxe (SVP)

   • Vykonávať pravidelné audity správnej výrobnej praxe (SVP).
   • Identifikovať nezhody a odporučiť nápravné opatrenia.
   • Vzdelávať zamestnancov o dodržiavaní a zlepšovaní SPV.

7. Kontroly a overenia produktov

   • Vykonávať pravidelné overovania produktov, aby sa zabezpečila konzistentnosť a kvalita.
   • Podľa potreby vykonať štúdie skladovateľnosti a senzorické hodnotenia.
   • Monitorovanie správnosti balenia a označovania.

8. Dohľad nad kontrolou škodcov