Hlavný/á kuchár/ka

Informácie o pracovnom mieste

Do zariadenia sociálnych služieb sa hľadá skúsený hlavný kuchár, ktorý bude okrem samotnej prípravy stravy zabezpečovať aj organizáciu, riadenie a administratívne vedenie kuchyne.

Hľadá sa človek, ktorý vie kuchyňu nielen „odvariť“, ale ju aj samostatne riadiť, plánovať, organizovať prácu tímu a zodpovedať za jej každodenný chod.

Náplň práce

• príprava stravy pre 54 prijímateľov sociálnych služieb – seniorov
• príprava stravy pre približne 20 službukonajúcich zamestnancov
• samostatné organizovanie a riadenie prevádzky kuchyne
• vedenie a usmerňovanie pomocnej sily v kuchyni
• rozdeľovanie pracovných úloh a kontrola ich plnenia
• zostavovanie a aktualizácia jedálneho lístka s ohľadom na potreby seniorov a požiadavky zariadenia
• práca v informačnom systéme – evidencia a vedenie potrebnej dokumentácie súvisiacej so stravovaním
• objednávanie potravín a ostatného tovaru potrebného na prevádzku kuchyne
• kontrola dodávok, vykonávanie príjemiek a výdajok
• evidencia skladových zásob a kontrola spotreby surovín
• práca s receptúrami a normovaním surovín
• dodržiavanie a kontrola zásad HACCP, hygienických a epidemiologických pravidiel
• zodpovednosť za správne skladovanie potravín, teplotný režim a hygienu kuchyne
• kontrola kvality, množstva a správnej prípravy podávaných jedál
• zodpovednosť za plynulý chod kuchyne a efektívne využívanie surovín
• spolupráca s vedením zariadenia a ostatnými úsekmi
• vedenie potrebnej prevádzkovej dokumentácie
• riešenie bežných operatívnych situácií a zabezpečenie zastupiteľnosti v kuchyni
• aktívna práca v kuchyni – varenie a príprava jedál sú zároveň neoddeliteľnou súčasťou tejto pozície

Požiadavky

• prax v kuchyni, ideálne aj skúsenosť na pozícii hlavného kuchára alebo vedúceho kuchyne
• skúsenosti s organizovaním a riadením práce tímu
• schopnosť pracovať samostatne, zodpovedne a systematicky
• skúsenosti s HACCP, receptúrami, normovaním a skladovým hospodárstvom sú podmienkou
• výhodou je skúsenosť s iným systémom evidencie stravovania a skladového hospodárstva
• základná práca s PC a ochota pracovať s elektronickou dokumentáciou
• dobré organizačné a komunikačné schopnosti
• zodpovedný prístup, spoľahlivosť a schopnosť riešiť situácie samostatne