Hlavný kuchár

Náplň práce, právomoci a zodpovednosti

Kuchár/kuchárka zabezpečuje samostatnú prípravu stravy pre klientov zariadenia v súlade so stanoveným jedálnym lístkom, technologickými postupmi, hygienickými požiadavkami a zásadami správnej výživy.

• príprava raňajok, desiat, obedov, olovrantov a večerí podľa stanoveného jedálneho lístka,
• príprava stravy pre približne 50 klientov zariadenia,
• príprava bežnej aj diétnou stravy podľa potrieb a zdravotného stavu klientov,
• spracovanie mäsa, zeleniny, ovocia a ostatných potravinových surovín,
• dodržiavanie stanovených receptúr, technologických postupov a gramáží,
• zabezpečenie správnej konzistencie a úpravy stravy podľa požiadaviek klientov,
• príprava a výdaj jedál v stanovenom čase,
• kontrola kvality, čerstvosti a zdravotnej nezávadnosti používaných surovín,
• správne uskladňovanie potravín a dodržiavanie zásad FIFO,
• hospodárne využívanie potravín a minimalizácia odpadu,
• dodržiavanie hygienických a epidemiologických zásad pri manipulácii s potravinami,
• udržiavanie čistoty a hygieny kuchyne, pracovných plôch, zariadení a kuchynského inventára,
• správne používanie a bežná údržba kuchynských spotrebičov a zariadení,
• umývanie a dezinfekcia pracovných plôch a kuchynského vybavenia podľa stanoveného harmonogramu,
• spolupráca s vedúcim kuchyne, ostatnými zamestnancami kuchyne a personálom zariadenia,
• rešpektovanie individuálnych stravovacích potrieb a obmedzení klientov,
• bezodkladné oznámenie nedostatkov, porúch zariadení alebo zistených nedostatkov v kvalite potravín nadriadenému,
• dodržiavanie pracovnej disciplíny, bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci a protipožiarnych predpisov,
• vykonávanie práce v režime 12-hodinových zmien podľa rozpisu pracovných zmien – krátky a dlhý týždeň,
• vykonávanie ďalších činností súvisiacich s prevádzkou kuchyne podľa pokynov nadriadeného.

Požiadavky na zamestnanca

• Pozícia je vhodná pre absolventa
• Minimálne dosiahnuté vzdelanie: stredoškolské bez maturity
• Vzdelanie v odbore: kuchár

Máte ukončené odborné vzdelanie v oblasti gastronómie alebo kuchárskeho remesla.

Ovládate rôzne kuchárske techniky a viete pracovať s moderným kuchynským vybavením.

Máte cit pre detail a dokážete dbať na kvalitu surovín aj výsledných jedál.

Ste flexibilní, komunikatívni a viete riešiť neočakávané situácie s úsmevom.