Sous Chef

Pracovná náplň

Hľadáme skúseného Sous Chefa, ktorý bude pravou rukou šéfkuchára a bude sa aktívne podieľať na každodennom vedení kuchyne.

Náplňou práce bude najmä:

• zastupovanie šéfkuchára počas jeho neprítomnosti,
• organizácia a koordinácia práce kuchárskeho tímu,
• aktívna účasť na príprave jedál a servise,
• dohľad nad prípravou mise en place a pripravenosťou kuchyne,
• kontrola kvality, chuti, gramáže a prezentácie vydávaných jedál,
• dodržiavanie receptúr a nastavených štandardov,
• spolupráca so šéfkuchárom na tvorbe a vývoji jedálneho lístka, sezónnych a personalizovaných menu,
• kontrola kvality a správneho skladovania surovín,
• minimalizácia odpadu a efektívne hospodárenie so surovinami,
• spolupráca pri objednávkach a inventúrach,
• zaškoľovanie a odborné vedenie členov kuchárskeho tímu,
• dohľad nad dodržiavaním hygienických a HACCP štandardov,
• udržiavanie čistoty, poriadku a profesionálnej organizácie kuchyne.

Hľadáme človeka, ktorý dokáže prevziať zodpovednosť, viesť tím a zachovať vysoký štandard kuchyne aj počas náročného servisu.

Požiadavky

• Minimálne dosiahnuté vzdelanie: stredoškolské s maturitou
• Jazykové znalosti: anglický jazyk – začiatočník (A2) alebo slovenský jazyk – pokročilý (C1)

Hľadáme profesionála, ktorý má prirodzenú autoritu, dokáže prevziať zodpovednosť a zároveň vie byť spoľahlivou pravou rukou šéfkuchára.

Od ideálneho kandidáta očakávame:

• skúsenosti z profesionálnej kuchyne a veľmi dobré kuchárske zručnosti,
• schopnosť organizovať a viesť tím počas prípravy aj servisu,
• samostatnosť, zodpovednosť a spoľahlivosť,
• prirodzenú autoritu a schopnosť ísť tímu príkladom,
• dôslednosť a vysoký štandard pri kvalite a prezentácii jedál,
• schopnosť zachovať pokoj, organizáciu a profesionalitu aj počas náročného servisu,
• dobré organizačné a komunikačné schopnosti,
• ekonomické uvažovanie pri práci so surovinami a minimalizáciu odpadu,
• znalosť hygienických štandardov a HACCP,
• ochotu učiť sa, profesionálne napredovať a zároveň odovzdávať skúsenosti ostatným,
• rešpekt k nastaveným kompetenciám a schopnosť úzko spolupracovať so šéfkuchárom,
• proaktívny prístup – nehľadáme človeka, ktorý iba upozorní na problém, ale človeka, ktorý prichádza aj s riešením.